복어조리산업기사는 메뉴 계획에 따라서 식재료를 선정, 구매, 검수, 보관 및 저장하고 맛과 영양을 고려하여 안전하고 위생적으로 음식을 조리하며 조리기구와 시설관리 등의 외식경영을 수행하는 자격입니다. 복어조리산업기사의 취업 전망에 대해 알아보겠습니다.
1. 복어조리산업기사 자격증
자격명 : 복어조리산업기사
자격분류 : 국가기술자격증
영문명 : Industrial Engineer Cook, Blowfish
관련부처 : 식품의약품안전처
시행기관 : 한국산업인력공단
외식산업이 커짐에 따라 조리업무 전반에 관련된 기술/인력/경영관리를 담당할 전문인력의 필요성이 커지고 있습니다. 그로 인해 기존의 기능만을 평가하던 조리기능사 자격으로는 외식산업 발전에 한계가 있다고 생각하여 조리산업 중간관리자의 기술과 관리능력을 평가하는 조리산업기사 자격을 신설했습니다.
복어조리산업기사는 외식업체 등 조리산업 관련기관에서 조리업무가 효율적으로 이뤄질 수 있도록 관리하는 역할을 담당하며 복어조리부문에 배속되어 제공될 음식에 대한 계획을 세우고 조리할 재료를 선정, 구입, 검수하고 선정된 재료를 적당한 조리기구를 활용하여 조리업무를 수행합니다.
음식을 제공하는 장소에서 조리시설 및 기구를 위생적으로 관리하고 유지하며 각종 필요한 재료를 구입하며 위생과 영양학적으로 관리하며 제공될 음식을 조리하여 제공하는 역할을 수행합니다.
조리산업기사는 조리기능사와 같이 한식조리산업기사, 중식조리산업기사, 일식조리산업기사, 양식조리산업기사, 복어조리산업기사 등으로 세분화되어 있습니다.
2. 복어조리산업기사 응시자격
- 응시자격 : 제한있음 / 기술자격 소지자, 관련학과 전공자, 순수 경력자(2년)
- 관련학과 : 대학 및 전문대학의 외식/호텔/관광조리학과, 식품영양학과, 가정학과, 고등학교 조리과 등의 관련학과
- 동일직무분야 : 식품가공
- 시험 수수료
필기 19,400원
실기 56,200원
3. 필기, 실기 합격률
- 복어조리산업기사 합격률
2021년 복어조리산업기사 필기합격률 67.1%, 실기합격률 27.8%
2020년 복어조리산업기사 필기합격률 67.3%, 실기합격률 21.1%
2019년 복어조리산업기사 필기합격률 71.7%, 실기합격률 31.3%
2018년 복어조리산업기사 필기합격률 32.7%, 실기합격률 16.1%
2017년 복어조리산업기사 필기합격률 51.2%, 실기합격률 33.3%
- 복어조리산업기사 필기시험
시험과목 : 위생 및 안전관리, 식재료관리 및 외식경영, 복어조리
시험시간 : 과목당 30분
시험방법 : 객관식 4지 택일형 / 과목당 20문항
합격기준 : 100점 만점으로 과목당 40점 이상 / 전과목 평균 60점 이상(과락있음)
필기시험면제 : 필기시험 합격한 후 합격자 발표일로부터 2년간 필기시험 면제
- 복어조리산업기사 실기시험
시험과목 : 복어조리 실무
시험시간 : 2시간 정도
시험방법 : 작업형
합격기준 : 100점 만점으로 60점 이상
- 복어조리산업기사 기출문제/출제문제
4. 복어조리산업기사 취업과 전망
복어조리산업기사는 일반음식점, 호텔 내 레스토랑, 학교, 회사, 병원 등의 집단급식소 등에서 조리사로 근무하거나 전문외식업체, 식품가공업체 등으로 취업이 가능합니다.
복어조리산업기사는 식품접객업 및 집단 금식소 등에서 조리사로 취업되거나 운영이 가능합니다. 복어조리산업기사는 업체간 그리고 지역간 이동이 많은 편이며 고용과 임금에 있어서 안정적이지는 못하지만 조리에 대한 전문가로 인정받게 된다면 높은 수익과 직업적 안정성을 보장받을 수 있습니다.
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